Hoy hablamos del proyecto de cocina municipal de Orduña. Lo hacemos porque tiene mucha relación con nuestros campamentos de verano, Lur Kanpusa Eskola, cuyo programa y estilo de alimentación defienden los mismos valores que este proyecto.
La cocina municipal de Orduña es el resultado de una iniciativa municipal que nace en 2003. Ese año se hace una apuesta por la agricultura ecológica con la creación de Ekozipen, un servicio de asesoramiento para el desarrollo de proyectos de agricultura o ganadería ecológica. En 2009 se le da más fuerza al proyecto, potenciando un sistema de alimentación local tomando como base la soberanía alimentaria y la agroecología. Se crea Orduñako Zaporea, una asociación formada por los productores locales cuya misión es la de dar a conocer los productos del sector primario del pueblo.
A día de hoy, el proyecto está en marcha y da de comer tanto a la escuela pública como a la residencia de personas mayores del pueblo. También está abierta a dar de comer a servicios externos como campamentos de verano. Este es un buen ejemplo de colaboración entre administración pública y productores privados locales, uniendo a los productores con los consumidores finales a través de un servicio público. Nutriendo al pueblo con productos del pueblo.
En Lur Kanpusa Eskola, nuestro campamento de verano que celebraremos en Orduña, tendremos muy cerca tanto el proyecto de cocina municipal como los productores locales. Tuvimos la suerte de poder visitar la cocina y entender el proyecto desde dentro. Uno de los compromisos de Lur Kanpusa Eskola consiste en que todos los alimentos sean de producción ecológica, priorizando los de Km0. Por lo que estableceremos una relación estrecha con los agricultores y ganaderos de la zona para completar nuestro menú. También, en el programa del campamento de verano, visitaremos a los productores de mermelada local, Mermeladas del Tologorri. Ellos nos enseñarán todo el ciclo productivo de sus mermeladas.
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